春節(jié)的腳步越來越近，不少游客陸陸續(xù)續(xù)上島，準備在海南過一個開心的春節(jié)，常言說“入鄉(xiāng)隨俗”，何不跟著海南人一起備些“海南味”的年貨呢？這個時候，海南的商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、年貨一條街都已經(jīng)是人山人海，擠滿了前來采購年貨的人們。在琳瑯滿目的眾多年貨中，紅糖年糕、餃子酥、信封餅、京果等食品是許多海南家庭必備的傳統(tǒng)年貨。

紅糖年糕

在海南，許多地區(qū)都有做年糕過年的習俗。美味的紅糖年糕寓意“一年比一年高”，是許多海南居民春節(jié)期間必備的佳節(jié)小吃。香甜的年糕味道，是很多異鄉(xiāng)游子心中真正的海南年味。

過年時，不少家庭早上都要用細線切上幾塊紅糖年糕，放進鐵鍋里煎。煎過的年糕片外酥內(nèi)軟，兼具香油味和紅糖的香甜。

傳統(tǒng)的紅糖年糕以糯米、紅糖為原材料，具體做法是：先將糯米泡在水中，第二天將泡軟的糯米用石磨磨成干粉，后將搗碎的紅糖放入干糯米粉里，再用手反復搓，最后裝進器皿放到鍋里用大火蒸。一鍋熱氣騰騰美味可口的紅糖年糕就出爐了。

近年來，除了糯米年糕，各式各樣“改良”版年糕——“千層椰汁糕”“姜汁炒糖年糕”、“椰汁”“橙汁”“臘味”“花茶”等多口味的年糕也紛紛在海南面世。而不管年糕制作方式如何推陳出新，品種怎么變化，不變的是蘊含在年糕中那濃郁的“年味”和年糕中寄托的美好寓意。

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