豆芽經過冰水“急凍”停止生長活動，保持在最佳可食用狀態(tài)。

　　工業(yè)化生產豆芽與小作坊生產豆芽最大區(qū)別在孵化后的處理?！靶∽鞣簧a的豆芽孵化出芽后就進行銷售了，豆芽上殘留了大量的豆皮及孵化中出現的斷芽等‘次品’?！睂Υ?，新苗公司引入了震動去皮機等設備，將不合格的豆芽全部清除，之后豆芽經過0℃至3℃的冰水“急凍”，停止豆芽生長活動，使得豆芽保持在最佳可食用狀態(tài)。

　　原豆在孵化前在恒溫的水中進行前期浸泡。

　　價格更低口感更好 將成海口“一元菜”新選擇

　　那么，工業(yè)化生產出來的豆芽和小作坊人工生產的豆芽相比口感會變得更差嗎？文武斌打消了海口網（微信號：haikouwang2013）記者的疑慮。他表示，工業(yè)化生產的豆芽全程沒有加入任何添加劑，而是通過科學的恒溫恒濕措施使豆芽在最佳的狀態(tài)下孵化，最大程度上保留了豆芽的“原汁原味”。“工業(yè)化生產的豆芽由于沒有添加‘無根水’，看上去不會像加了‘無根水’的豆芽一樣白。但工業(yè)化生產的豆芽豆香味非常濃，口感比小作坊生產的豆芽要更好?！?/p>

　　不僅質量有保障，在消費者最關心的價格上，工業(yè)化生產的豆芽價格更加“親民”。文武斌告訴?？诰W（微信號：haikouwang2013）記者，目前市面上的豆芽價格多在2.5元/斤至3元/斤之間?！半S著工業(yè)化大批量生產，生產成本將會下降。我們銷售的豆芽價格比現在市場上賣的起碼便宜25%至30%，我們有信心！”文武斌笑著說。

　　據?？诰W（微信號：haikouwang2013）記者了解，目前新苗豆業(yè)的工業(yè)化豆芽生產車間已于本月進行試生產作業(yè)，并將于月底正式生產。在7月1日將進入達產期，每日產量20噸，可滿足全市超三分之二的豆芽供應。下一步，工業(yè)化生產的豆芽將被列入海口市“一元菜”工程中作為后備菜品。在不久的將來，工業(yè)化生產的“放心豆芽”將逐漸走進?？诘那Ъ胰f戶，成為?？谑忻癫妥郎弦坏啦豢苫蛉钡拿朗臣央?。

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