腐乳長蛆引發(fā)網友質疑

　　當事企業(yè)回應稱屬于開封后食用過程中受污染和保存不當

　　“某品牌腐乳開封取食半個月后，瓶內長滿了白花花的蟲子，有圖有真相，觸目驚心！”日前，廣西一網友將此經歷發(fā)到網絡論壇后引發(fā)熱議，該品牌腐乳質量引發(fā)網友質疑。對此，當事企業(yè)回應稱，根據發(fā)貼人所發(fā)的貼子進行分析，此瓶腐乳剛打開時未發(fā)現(xiàn)長蟲的現(xiàn)象，在食用一段時間后才發(fā)現(xiàn)腐乳長蟲，而造成此瓶腐乳開蓋后長蟲的主要原因是發(fā)貼人腐乳開蓋食用過程受到污染加上保存不當引起。同時當事企業(yè)表示愿意關注事件進展，消除外界對產品質量的質疑。

　　據了解，發(fā)帖網友“attaty”在10多天前開封了一瓶北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司生產的380g花橋牌腐乳。開啟食用當天并未發(fā)現(xiàn)異樣，之后一直放在陰涼處保存，但近日突然發(fā)現(xiàn)腐乳瓶內長滿了白色蟲子，令人作嘔。針對“是不是開封后，后續(xù)污染導致懷疑而長蛆”的懷疑，該網友稱已做到用干凈碗筷取食，濺入水和油的可能性不大。

　　該公司負責人表示，之前從未接到類似的投訴，且密封良好的豆腐乳不會長蟲，腐乳長蟲屬于不正常的現(xiàn)象。該負責人稱，這既不是腐乳原材料（豆腐、辣椒等）存在的問題，也不是加工過程中出現(xiàn)的問題。就本次事件而言，因為腐乳是一種高蛋白、高營養(yǎng)的發(fā)酵性豆制品，在避光、密閉的條件下，不會出現(xiàn)長蟲等質量問題，若是腐乳開蓋后未及時蓋緊密閉、腐乳開蓋后暴露在空氣中受蒼蠅蚊蟲等污染、用不清潔或沾有生水的筷子等物體接觸腐乳和保存不當，都容易出現(xiàn)腐乳長蟲的現(xiàn)象。

　　企業(yè)相關負責人表示，公司一直以來非常重視產品的質量，在日常生產中逐步建立和完善了質量安全管理體系，對采購的原輔料、包裝物、食品添加劑等嚴格按國家標準進行批批抽檢，合格后方可入庫和投入使用；在生產過程中還注意加大對半成品、成品、關鍵控制點的檢測頻率，加大了現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、產品的質量、人員操作等方面檢查監(jiān)控和產品的溯源管理力度，層層把好質量關，確保上一道工序的不合格品不流向下一道工序；同時對設備設施、生產環(huán)境不斷完善和提高，確保產品品質和食品安全。

　　該公司建議，以下3招可以更好保存腐乳產品品質：一是必須用干燥的、沒有水分的筷子夾取豆腐乳；二是可在開封后的豆腐乳中加入些許米酒，保證瓶內汁液沒過腐乳；三是盡量不要選擇剛出廠的豆腐乳，經過一段時間發(fā)酵的腐乳味道更為醇厚?！吨袊|量報》

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