????“半數(shù)學(xué)生蛋類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足,多數(shù)學(xué)生每天吃不到五種蔬菜?!痹谧蛱斓男侣劙l(fā)布會(huì)上,江蘇省教育廳公布了2012-2013年,全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。江蘇預(yù)計(jì)將在今年暑期推出“江蘇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐指南”。記者采訪(fǎng)了解到,指南遵循“吃動(dòng)平衡”理念,能為學(xué)生“私人定制”個(gè)性化菜譜。
????小學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
????谷類(lèi)薯類(lèi)300-400克
????蔬菜類(lèi)300-400克
????水果類(lèi)200-300克
????肉類(lèi)140-160克
????蛋類(lèi)50克
????大豆堅(jiān)果類(lèi)30-50克
????奶類(lèi)300克
????水1200毫升
????中學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
????谷類(lèi)薯類(lèi)400-500克
????蔬菜類(lèi)400-500克
????水果類(lèi)250-400克
????肉類(lèi)150-180克
????蛋類(lèi)50克
????大豆堅(jiān)果類(lèi)40-50克
????奶類(lèi)300克
????水1200毫升
????現(xiàn)狀調(diào)查:半數(shù)學(xué)生蔬菜奶蛋吃得少
????2012-2013年,江蘇省教育廳組織開(kāi)展全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示。江蘇省學(xué)生體質(zhì)健康促進(jìn)研究中心副主任、南京體育學(xué)院張?zhí)N琨教授表示,從全省13個(gè)市7932名中小學(xué)生及其家長(zhǎng)采集的100多萬(wàn)個(gè)原始數(shù)據(jù)的分析來(lái)看,半數(shù)學(xué)生的蛋類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足,多數(shù)學(xué)生蔬菜種類(lèi)攝入不全?!案鶕?jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的標(biāo)準(zhǔn),學(xué)生每天攝入的蔬菜種類(lèi)應(yīng)該大于5種,而調(diào)查中半數(shù)學(xué)生沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?!睆?zhí)N琨介紹說(shuō),學(xué)生每天攝入的蔬菜中應(yīng)有至少一半富含維生素A、維生素C的“深色蔬菜”。另?yè)?jù)調(diào)查,全省近80%的小學(xué)生、60%的中學(xué)生午餐在家吃。張?zhí)N琨呼吁,家長(zhǎng)應(yīng)樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀,她建議,本著種類(lèi)平衡、干濕搭配的原則,早餐應(yīng)包含雞蛋、稀飯和兩種干的食物,如包子、面包,把牛奶作為加餐。午餐應(yīng)做到一個(gè)大葷、一個(gè)小葷、兩個(gè)素菜、一個(gè)湯和一份主食,晚餐可以搭配一葷、一素、一湯、一份主食和一份水果。“根據(jù)配餐指南,一般每天肉的攝入量為小學(xué)生150克,中學(xué)生160-180克左右,另外,可以再吃一些魚(yú)蝦禽畜類(lèi)食品。”
????營(yíng)養(yǎng)指南:將用上學(xué)生個(gè)性化“小餐盤(pán)”
????昨天,張?zhí)N琨教授展示了“營(yíng)養(yǎng)指南”軟件。記者注意到,點(diǎn)開(kāi)軟件,電腦屏幕上跳出“我的小餐盤(pán)”,里面有中小學(xué)生一天應(yīng)該攝入的營(yíng)養(yǎng),比如小學(xué)生的一天:谷類(lèi)薯類(lèi)300克-400克,蔬菜類(lèi)300-400克,水果類(lèi)200-300克,肉類(lèi)140-160克,蛋類(lèi)50克,大豆堅(jiān)果類(lèi)30-50克,奶類(lèi)300克,水1200毫升。接下來(lái),軟件會(huì)為每名學(xué)生度身定做營(yíng)養(yǎng)配餐。張?zhí)N琨點(diǎn)開(kāi)“學(xué)生甲”,輸入年齡14歲,男生,南京人,身高140厘米,體重42公斤;再點(diǎn)開(kāi)“身體活動(dòng)”一欄,在上面填上每天在學(xué)校“跑步時(shí)間10分鐘”。接下來(lái),點(diǎn)開(kāi)“膳食信息”,屏幕上很快“跳出”一份菜單,比如早餐,可以是饅頭50克,米粥(粳米)100克,雞蛋(紅皮)50克?!半u蛋可以是煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等。”如果點(diǎn)開(kāi)“食譜生成”,一周7天每日三餐都安排得妥妥的,不用操心了。比如周一早餐的食譜是粽子、豆腐腦、茶葉蛋、包子,熱量(千卡)分別是97.75,55.08,30和122.85,份量分別是85、85、50和65克。午餐則是水煮河蝦、米飯、炒豇豆、紅燒豆腐和青椒肉絲,熱量和份量也一一標(biāo)明。周二的早餐又換了花樣,分別是包子、大米粥、面包、荷包蛋?!拔覀兊睦砟钍浅詣?dòng)平衡,如果孩子運(yùn)動(dòng)量大,攝入量也要增加?!睆?zhí)N琨又點(diǎn)開(kāi)另一位運(yùn)動(dòng)量比較大的同學(xué),這名同學(xué)運(yùn)動(dòng)時(shí)間是前一名同學(xué)的兩倍,系統(tǒng)自動(dòng)生成的食譜熱量和份量也加大了,比如周一早餐:糍粑、燒餅、小米粥和雞蛋,熱量(千卡)分別是399、326、92和78,份量分別是100、100、100和50克。午餐是米飯、蘑菇湯、燒茄子、青椒土豆絲和排骨湯,熱量和份量也比前一個(gè)同學(xué)足?!拔覀兿到y(tǒng)中有250多種菜,后期還會(huì)陸續(xù)添加,每周可以換花樣?!?/p>
????暑期將向家長(zhǎng)免費(fèi)發(fā)布營(yíng)養(yǎng)配餐參考
????張?zhí)N琨說(shuō),配餐指南是在綜合中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)兒童青少年膳食指南的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出的“配方”。她說(shuō),目前這份營(yíng)養(yǎng)配餐指南正在申請(qǐng)專(zhuān)利,預(yù)計(jì)今年暑假能申請(qǐng)獲批,此后,將據(jù)此編訂健康教育培訓(xùn)用書(shū),對(duì)江蘇中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐老師和健康教育老師培訓(xùn),預(yù)計(jì)下學(xué)期將在全省中小學(xué)推廣,并免費(fèi)提供給家長(zhǎng)使用?!邦A(yù)計(jì)今年暑假,學(xué)生家長(zhǎng)可以在網(wǎng)上下載或是學(xué)校處拷貝此軟件,作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)搭配的參考?!?/p>
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