????“半數(shù)學(xué)生蛋類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足，多數(shù)學(xué)生每天吃不到五種蔬菜?！痹谧蛱斓男侣劙l(fā)布會(huì)上，江蘇省教育廳公布了2012-2013年，全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。江蘇預(yù)計(jì)將在今年暑期推出“江蘇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐指南”。記者采訪(fǎng)了解到，指南遵循“吃動(dòng)平衡”理念，能為學(xué)生“私人定制”個(gè)性化菜譜。

????小學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

????谷類(lèi)薯類(lèi)300-400克

????蔬菜類(lèi)300-400克

????水果類(lèi)200-300克

????肉類(lèi)140-160克

????蛋類(lèi)50克

????大豆堅(jiān)果類(lèi)30-50克

????奶類(lèi)300克

????水1200毫升

????中學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

????谷類(lèi)薯類(lèi)400-500克

????蔬菜類(lèi)400-500克

????水果類(lèi)250-400克

????肉類(lèi)150-180克

????蛋類(lèi)50克

????大豆堅(jiān)果類(lèi)40-50克

????奶類(lèi)300克

????水1200毫升

????現(xiàn)狀調(diào)查：半數(shù)學(xué)生蔬菜奶蛋吃得少

????2012-2013年，江蘇省教育廳組織開(kāi)展全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示。江蘇省學(xué)生體質(zhì)健康促進(jìn)研究中心副主任、南京體育學(xué)院張?zhí)N琨教授表示，從全省13個(gè)市7932名中小學(xué)生及其家長(zhǎng)采集的100多萬(wàn)個(gè)原始數(shù)據(jù)的分析來(lái)看，半數(shù)學(xué)生的蛋類(lèi)、奶類(lèi)攝入量不足，多數(shù)學(xué)生蔬菜種類(lèi)攝入不全?！案鶕?jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生每天攝入的蔬菜種類(lèi)應(yīng)該大于5種，而調(diào)查中半數(shù)學(xué)生沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！睆?zhí)N琨介紹說(shuō)，學(xué)生每天攝入的蔬菜中應(yīng)有至少一半富含維生素A、維生素C的“深色蔬菜”。另?yè)?jù)調(diào)查，全省近80%的小學(xué)生、60%的中學(xué)生午餐在家吃。張?zhí)N琨呼吁，家長(zhǎng)應(yīng)樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀，她建議，本著種類(lèi)平衡、干濕搭配的原則，早餐應(yīng)包含雞蛋、稀飯和兩種干的食物，如包子、面包，把牛奶作為加餐。午餐應(yīng)做到一個(gè)大葷、一個(gè)小葷、兩個(gè)素菜、一個(gè)湯和一份主食，晚餐可以搭配一葷、一素、一湯、一份主食和一份水果。“根據(jù)配餐指南，一般每天肉的攝入量為小學(xué)生150克，中學(xué)生160-180克左右，另外，可以再吃一些魚(yú)蝦禽畜類(lèi)食品。”

????營(yíng)養(yǎng)指南：將用上學(xué)生個(gè)性化“小餐盤(pán)”

????昨天，張?zhí)N琨教授展示了“營(yíng)養(yǎng)指南”軟件。記者注意到，點(diǎn)開(kāi)軟件，電腦屏幕上跳出“我的小餐盤(pán)”，里面有中小學(xué)生一天應(yīng)該攝入的營(yíng)養(yǎng)，比如小學(xué)生的一天：谷類(lèi)薯類(lèi)300克-400克，蔬菜類(lèi)300-400克，水果類(lèi)200-300克，肉類(lèi)140-160克，蛋類(lèi)50克，大豆堅(jiān)果類(lèi)30-50克，奶類(lèi)300克，水1200毫升。接下來(lái)，軟件會(huì)為每名學(xué)生度身定做營(yíng)養(yǎng)配餐。張?zhí)N琨點(diǎn)開(kāi)“學(xué)生甲”，輸入年齡14歲，男生，南京人，身高140厘米，體重42公斤；再點(diǎn)開(kāi)“身體活動(dòng)”一欄，在上面填上每天在學(xué)校“跑步時(shí)間10分鐘”。接下來(lái)，點(diǎn)開(kāi)“膳食信息”，屏幕上很快“跳出”一份菜單，比如早餐，可以是饅頭50克，米粥（粳米）100克，雞蛋（紅皮）50克?！半u蛋可以是煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等。”如果點(diǎn)開(kāi)“食譜生成”，一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。比如周一早餐的食譜是粽子、豆腐腦、茶葉蛋、包子，熱量（千卡）分別是97.75，55.08，30和122.85，份量分別是85、85、50和65克。午餐則是水煮河蝦、米飯、炒豇豆、紅燒豆腐和青椒肉絲，熱量和份量也一一標(biāo)明。周二的早餐又換了花樣，分別是包子、大米粥、面包、荷包蛋?！拔覀兊睦砟钍浅詣?dòng)平衡，如果孩子運(yùn)動(dòng)量大，攝入量也要增加?！睆?zhí)N琨又點(diǎn)開(kāi)另一位運(yùn)動(dòng)量比較大的同學(xué)，這名同學(xué)運(yùn)動(dòng)時(shí)間是前一名同學(xué)的兩倍，系統(tǒng)自動(dòng)生成的食譜熱量和份量也加大了，比如周一早餐：糍粑、燒餅、小米粥和雞蛋，熱量（千卡）分別是399、326、92和78，份量分別是100、100、100和50克。午餐是米飯、蘑菇湯、燒茄子、青椒土豆絲和排骨湯，熱量和份量也比前一個(gè)同學(xué)足?！拔覀兿到y(tǒng)中有250多種菜，后期還會(huì)陸續(xù)添加，每周可以換花樣?！?/p>

????暑期將向家長(zhǎng)免費(fèi)發(fā)布營(yíng)養(yǎng)配餐參考

????張?zhí)N琨說(shuō)，配餐指南是在綜合中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)兒童青少年膳食指南的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出的“配方”。她說(shuō)，目前這份營(yíng)養(yǎng)配餐指南正在申請(qǐng)專(zhuān)利，預(yù)計(jì)今年暑假能申請(qǐng)獲批，此后，將據(jù)此編訂健康教育培訓(xùn)用書(shū)，對(duì)江蘇中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐老師和健康教育老師培訓(xùn)，預(yù)計(jì)下學(xué)期將在全省中小學(xué)推廣，并免費(fèi)提供給家長(zhǎng)使用?！邦A(yù)計(jì)今年暑假，學(xué)生家長(zhǎng)可以在網(wǎng)上下載或是學(xué)校處拷貝此軟件，作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)搭配的參考?！?/p>

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