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海南年糕:開(kāi)年的甜蜜之旅
來(lái)源: 海南日?qǐng)?bào) 作者:傅人意 時(shí)間:2013-02-04 10:40:51 星期一

 

 

賀年點(diǎn)心椰香薄餅

  喜事吃年糕??好日子更甜

  在海南,不同地區(qū)年糕的做法和吃法各有講究?!霸诃偵剑覀兪亲詈玫娜兆雍妥顗牡娜兆佣家阅旮?,喜事吃年糕寓意把好日子過(guò)的更甜蜜,壞日子如喪事,“掃七”,寓意可以讓‘鬼神’過(guò)去?!崩霞以诃偵降年愋壅f(shuō),如今,家人圍坐在一起做年糕的機(jī)會(huì)越來(lái)越少,更多的是向鎮(zhèn)上有規(guī)模的作坊訂做。

  家住瓊山三門(mén)坡鎮(zhèn)新德路做了十幾年年糕的吳朝福,是遠(yuǎn)近聞名的“年糕福”。在他的商鋪里,整齊地?cái)[放著五個(gè)新鮮出爐的年糕?!斑@些是有客人新居入伙訂好的,一般有喜事和過(guò)年就會(huì)給年糕添上紅棗和芝麻,更喜慶?!?/p>

  吳朝福告訴記者,年糕的做法一直沿襲舊時(shí)的傳統(tǒng),一筐年糕大概要用12斤糯米,加上9斤左右的白糖、紅糖。做年糕最講究的是,紅糖與白糖的調(diào)配。“紅糖放多了味道就不夠清甜,白糖過(guò)多則年糕顏色不紅透?!眳浅Uf(shuō),“鎮(zhèn)上的習(xí)俗是老人過(guò)世也會(huì)訂年糕,但是一般不放紅棗。”?

(編輯:王藝珊)

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