進入梵凈山，一定不可不知這些當地特色美食。

▲江口米豆腐

　　其主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水。然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。是江口老少兼宜的風味小吃之一。

▲鍋巴粉

　　到銅仁一定要嘗一嘗鍋巴粉，由特殊的大米(配有綠豆、花生、生菜等配料)作成，呈長條狀，面片如同薄紙，口感有些像綠豆粉。

▲角角魚

　　到了梵凈山一定要嘗一嘗角角魚這道美味，角角魚香氣四溢，異常鮮美，可依據個人口味偏咸、偏淡、偏酸、偏甜……總之，不管是什么樣的做法，什么樣的口味都會吸引大批的食客，角角魚的美味無法抵擋。

▲社飯

　　這是銅仁的一種吃食，以青蒿入味、將煮熟的糯米和大米混合、放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻后蒸熟即可。社飯吃起來青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，特別可口。

▲綿菜粑

　　這是地處國家級風景區(qū)梵凈山附近的土家族、苗族、侗族三地區(qū)和南州、湘西等地的最典型的名小吃之一。白蒿在貴州又名粑粑蒿，是綿菜粑的主料之一，味略帶微苦而草香幽郁，是組成綿菜粑風味之特色所在。

▲蕨菜

　　作為我國盛產的一種野菜，將蕨菜根磨成淀粉，和水攪拌，澄清后去掉水，把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟，即為蕨粑。其呈色黑黃，其味糯軟略澀，但別有一般風味。蕨粑炒過后會發(fā)黑，看起來特別象海帶，但是吃起來卻感覺完全不同，它味甜性軟，營養(yǎng)豐富，和蒜苗、臘肉等炒在一起叫人看了就有吃一大碗飯的欲望。

▲江口豆腐干

　　這可是一道是極具當地特色的食品，風味別具一格，制作工藝復雜，需要十多道的工序才可以制成成品。不僅如此，豆腐干的制作方法也很多樣，可以配酒吃，可以用油酥炸，更可以切成細絲和肉在一起炒，只有想不到，沒有做不到，不管哪種吃法，江口豆腐干都是那樣的美味，這也是其如此受歡迎的原因吧。

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